美式咖啡到底是不是特别难喝？原来这取决于几个关键因素。首先，我们来聊聊原因。


1️⃣ 咖啡豆的选择：不同种类和产地的咖啡豆会带来不同的风味体验。比如耶加雪菲以其花香果香闻名，而曼特宁则因为深烘处理而带有更浓重的苦味。所以如果你不喜欢特别苦的咖啡，可以选择浅烘或中烘的单品豆。


2️⃣ 烘焙程度：烘焙过程中温度决定了咖啡的味道变化。浅烘保留了更多的原始风味，酸和甜味道比较明显；而深烘则会形成一层油脂，带来更浓郁的苦味。因此，如果你想喝不那么苦的美式咖啡，选择浅烘或中烘的咖啡豆是个不错的选择。


3️⃣ 萃取时间和方式：萃取时间过长会使咖啡中的苦味物质过度释放，导致苦味加重。标准的美式咖啡萃取时间应在15到25秒之间，且使用手冲时注水速度和水量也需要掌握好。此外，水质也会影响咖啡的味道，硬水中含有较多矿物质，容易让咖啡变得苦涩，所以建议使用过滤水或软化水来冲泡。


4️⃣ 如何避免苦味：

- 选择新鲜的优质咖啡豆。

- 尽量在烘焙后一周内购买咖啡豆，以保证风味最佳。

- 控制萃取时间和水温，避免过长、过热的萃取过程。

- 使用过滤水或软化水来冲泡美式咖啡，减少硬水带来的苦涩感。


现在你已经理解了为何美式咖啡有时会变得特别苦的原因了吧？记住这些小技巧，下次在制作美式咖啡时可以尝试以下方法：


  • 选择新鲜、优质且烘焙后一周内购买的咖啡豆。

  • 控制萃取时间和水温。

  • 使用过滤水或软化水来冲泡。

  • 尽量避免硬水中煮咖啡。


掌握这些要点，即使不是专业的调酒师也能轻松制作出一杯香醇不苦的好咖啡了！以后当你在喝咖啡的时候，不妨多留意一下这些建议，说不定会有意想不到的惊喜呢！