铁观音是半发酵茶，属于乌龙茶类。它既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是深受喜爱的传统名茶之一。


铁观音源自中国福建省安溪县，被誉为“茶中之王”。其制作工艺独特，既不完全不发酵，也不全发酵，而是介于两者之间的一种半发酵茶，属于乌龙茶类。它的香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，是茶叶中的瑰宝。


铁观音的制作工艺复杂，涉及晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和烘焙等步骤。其中“摇青”是核心环节，通过反复摇动叶片，形成独特的“绿叶红镶边”效果，这是乌龙茶的一大特色。发酵程度适中（通常在15%-70%之间），既有绿茶的清新香气，又带有红茶的醇厚口感。


铁观音的香气以兰花香为特点，清香典雅，含有萜烯类化合物和酯类化合物等芳香物质。不同品种的铁观音（如传统型和清香型）在香气表现上略有差异：传统型注重浓香与厚重感，而清香型则侧重清新淡雅，适合喜欢轻盈口感的人。


冲泡时，选择优质铁观音干茶，观察条索紧结、色泽砂绿油润为佳。用90℃-95℃的热水冲泡，投茶量约为盖碗容量的三分之一，第一泡快速洗茶，第二泡开始品饮。铁观音耐泡性强，连续冲泡5-7次，每次茶汤都风味独特。


铁观音富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分，具有提神醒脑、促进新陈代谢、抗氧化和延缓衰老等多种健康益处。适量饮用有助于消化和缓解疲劳，但建议饭后半小时再饮。空腹喝茶可能会引起不适，因此需注意空腹时的品饮方式。


总之，铁观音是一种半发酵乌龙茶，集清香与甘醇于一身，是茶叶中的璀璨明珠，值得品尝其独特魅力。