食堂里的剁椒鱼块总让人垂涎欲滴，其实自己在家也能轻松搞定。今天就来教大家如何制作这道美味的大锅菜，保证让你吃得停不下来！


第一步，选鱼是做好剁椒鱼块的关键！新鲜的鱼肉口感更好、营养更丰富。一般来说，草鱼、鲈鱼或者黑鱼都是不错的选择，它们的肉质细腻，非常适合用来做剁椒鱼块。挑选时要注意观察鱼的眼睛是否清澈有神，鱼鳞是否紧贴鱼身，鱼鳃的颜色是否鲜红，这些都是判断鱼是否新鲜的重要指标。记得买回家后尽快处理，最好能在两小时内完成烹饪，这样才能保证鱼肉的新鲜度和口感。


第二步，剁椒的选择也很重要！市场上有各种品牌的剁椒，有的辣度适中，有的则非常辣。根据个人口味选择合适的剁椒，既能满足对辣味的需求，又能避免过于刺激。如果你喜欢稍微带点辣味的，可以选择一些辣度适中的剁椒；如果你是个吃辣高手，那就大胆尝试一些辣度更高的剁椒吧！另外，自制剁椒也是一个不错的选择，自己做的剁椒更加卫生，而且可以根据自己的喜好调整辣度，更加符合个人口味。


第三步，烹饪步骤很简单！首先将鱼清洗干净，切成均匀的块状，这样更容易入味。然后在鱼块上撒上少许盐和胡椒粉，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。接着，热油锅，放入适量的油，待油温升高后，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入适量的蒜末和姜片爆香，再加入剁椒翻炒出香味，然后倒入适量的水或高汤，调入生抽、老抽、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的味道。最后，将煎好的鱼块重新放入锅中，继续炖煮几分钟，让鱼块完全入味，撒上葱花即可出锅。


小伙伴们，学会了吗？现在就动手试试吧，相信你们也能做出美味的剁椒鱼块！记得分享给家人朋友一起品尝哦！如果你还有其他想学的食谱，也可以留言告诉我，我会尽力帮助你们！一起加油，让我们在厨房里创造更多的美味吧！


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