蛋糕制作指南：从零开始到烘焙大师


蛋糕是甜品界的宠儿，无论是生日聚会还是日常下午茶，一款自制的蛋糕总能带来满满的幸福感。本文将带你从零开始，一步步学会如何在家制作美味蛋糕，不仅教你基本的烘焙技巧，还会分享一些小窍门，让你轻松成为烘焙高手！


准备工具和材料


  • 食材清单：

- 低筋面粉120克

- 细砂糖100克

- 鸡蛋4个

- 牛奶50毫升

- 植物油50毫升

- 泡打粉1/2小勺（可选）

- 香草精几滴（可选）


烘焙步骤详解


准备工具和材料完成后，接下来就是激动人心的烘焙环节啦！


步骤一：分离蛋白和蛋黄

  • 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个干净无水的容器中。这一步很关键，因为蛋白要打发，如果混入蛋黄，就无法打发成功了。


步骤二：打发蛋白

  • 使用电动打蛋器将蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈尖角状不倒即可。这一步需要耐心，不要急于求成。


步骤三：混合蛋黄糊

  • 在另一个碗中，将蛋黄和剩余的细砂糖搅拌均匀。

  • 接着依次加入牛奶、植物油和香草精（可选），搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到看不到干粉。


步骤四：混合蛋白和蛋黄糊

  • 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻混合均匀。

  • 再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续以同样的方式轻轻翻拌均匀，直至完全融合。


步骤五：烘焙时间

  • 将混合好的面糊倒入已经涂抹了一层薄油并铺上烘焙纸的模具中，轻轻敲打几下，震出大气泡。

  • 预热烤箱至170°C，将模具放入烤箱中层，烤约40分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘连，就表示烤好了。


烘焙小贴士


1. 温度控制

  • 烤箱的温度一定要提前预热到位，这样才能保证蛋糕受热均匀，避免外焦里生。


2. 材料新鲜

  • 使用新鲜的食材可以大大提高成功率，尤其是鸡蛋，新鲜的鸡蛋更容易打发。


3. 耐心等待

  • 蛋 cake出炉后不要急着脱模，让它自然冷却一会儿再脱模，这样可以保持蛋糕的完整性和美观度。


4. 装饰创意

  • 蛋cake烤好后，可以根据自己的喜好进行装饰，比如撒上一层糖粉，或者用奶油裱花，让蛋糕更加诱人。


烘焙不仅仅是一门技术，更是一种享受生活的方式。每一次成功的烘焙，都是一次小小的胜利，带给你无尽的喜悦和成就感。希望今天的分享能够帮助你迈出烘焙的第一步，从此爱上这份甜蜜的事业！💖