烘焙爱好者们注意啦！无论你是烘焙新手还是有一定经验的烘焙达人，这篇指南都能帮助你在家轻松制作出口感细腻、香甜可口的蛋糕🍰。


一、烘焙前的准备工作🔍


1. 准备工作

- 厨房准备: 确保厨房干净整洁。

- 工具准备:

- 烤箱

- 搅拌碗和量杯/量勺

- 功电动打蛋器

- 橡皮刮刀

- 糖和黄油

- 鸡蛋

- 牛奶、面粉、泡打粉和盐

- 提前准备: 新鲜的食材。


二、蛋糕的基本配方和步骤📝


1. 预热烤箱

  • 预热烤箱至180°C


2. 混合干性材料

  • 在大碗中，筛入120克低筋面粉、1茶匙泡打粉和一小撮盐。


3. 打发蛋白

  • 在干净无油的碗中，将3个蛋白分三次加入60克细砂糖。

- 继续搅拌至硬性发泡


4. 搅拌蛋黄糊

  • 将3个蛋黄与40克细砂糖混合，加入50毫升牛奶和50克融化的黄油，继续搅拌均匀。


5. 混合面糊

  • 将打好的蛋白分两次加入干性材料中。

- 轻轻翻拌至完全融合


6. 烤制蛋糕

  • 倒入已涂抹黄油并铺上烘焙纸的模具中，轻轻敲打几下以排出大气泡。

- 放入预热好的烤箱中，烤约25分钟。

- 检查是否熟透: 插入牙签，如果干净则表示蛋糕成熟。


7. 冷却脱模

  • 取出蛋糕，放在网架上自然冷却后脱模。


三、烘焙小贴士💡


1. 蛋白打发技巧

- 加一点柠檬汁或白醋可以让蛋白更稳定。

- 确保所有食材都是室温的。


2. 其他小贴士

- 细心翻拌面糊，避免过度搅拌。

- 合理调整烤箱温度和时间以确保蛋糕质量。


四、遇到问题怎么办？🤔


1. 出现的问题

  • 蛋糕塌陷: 搅拌过度或面糊没有充分混合。

  • 表面开裂: 烤制过程中水分蒸发过多，或者烤箱温度过高。


解决办法

- 适当调整面糊的搅拌时间。

- 调整烤箱温度和时间，确保蛋糕均匀受热。


五、享受成果，分享快乐😊


1. 制作蛋糕的过程


2. 友谊与爱的分享

  • 妙趣横生的家庭聚会

  • 爱情甜蜜的甜点时刻


3. 激发烘焙热情

- 尝试更多不同的食谱

- 和朋友一起庆祝成果


结语


希望每位烘焙爱好者都能在家制作出属于自己的美味蛋糕🍰，享受烘焙带来的无限乐趣。如果你有任何疑问或者想要分享自己的烘焙故事，请在评论区留言💬，我们下次再见！