同庆楼的剁椒鱼头是很多人的心头好。今天来揭秘它的做法，让你在家也能够轻松做出同样美味的鱼头。


首先，选材是做好剁椒鱼头的关键！一定要选择新鲜的花鲢或者草鱼鱼头，这样鱼肉质鲜嫩，口感更好。挑选时，可以从鱼的眼睛是否清澈有神、鳞片紧贴鱼身、鱼鳃颜色是否鲜红等指标判断鱼的新鲜程度。


接着，制作剁椒是剁椒鱼头的灵魂所在！选用新鲜的辣椒，最好是湖南辣椒或者朝天椒，这些辣椒辣味浓郁，香气十足。先将辣椒洗净晾干后切成细碎的小段，加入蒜末、姜末腌制一夜，让辣椒充分吸收盐分变得柔软入味。


在烹饪技巧方面，火候的掌握至关重要！首先，将处理好的鱼头清洗干净，两面抹上少许盐和料酒，腌制15分钟。然后，锅中烧热油，放入姜片、葱段爆香，再放入腌制好的鱼头两面煎至金黄酥脆。


接着，将剁椒均匀铺在鱼头上，加入适量的热水，水量没过鱼头。大火煮沸后转小火慢炖，让鱼头充分吸收剁椒的香味。炖煮时间根据鱼头大小而定，一般需要15-20分钟，直到鱼肉变得软糯，汤汁浓郁即可。


最后，撒上葱花，一道色香味俱佳的剁椒鱼头就完成了！小伙伴们是不是觉得这个食谱很简单呢？其实，要想做出同庆楼级别的剁椒鱼头，关键在于选材、剁椒制作和火候掌握。只要掌握了这些要点，你也能在家里轻松做出美味的剁椒鱼头，让你的家人朋友赞不绝口！


快动手试试吧，让我们一起享受美食的乐趣！😋🍴